鱗(うろこ)をすき引きした状態の平目(ヒラメ)です。
天然ものは、白皮が真っ白になっています。
所々に、黒い紋のような模様がある場合は、養殖ものになりますので
裏側を見れば、すぐに見分けがつきます。
エンガワに厚みのあるもので、身も体高の高さ、厚みのあるものを
選ばれると良いですね。
エンガワは、にぎり寿司や煮付けでいただくのも美味です。
蟹料理シーズンもあと残すところ、あと僅かになりましたね。
時期のものですので、是非シーズン中にお楽しみ下さいませ♪
にぎりや鉄火巻きをお刺身に盛り込み
色とりどりに縒りをあしらってご用意させて頂いています。
月のおまかせ料理コースからの、季節の木の実等を使用したデザートも
女性に限らず男性のお客様にも人気がございます。
新たに温度コントロールし調理した新食感のデザートも月のおまかせ料理コースより
ご用意させて頂いております。
是非、お店でご確認下さいませ♫