この時期に、毎年アンコウが水揚げされています。
アンコウの歯は、鋭くこんな風になっています。
この顎の部分に鉄製の先端が鋭利になっているS字フック等を掛けて、
吊るして捌いていきます。
アンコウといえば、アン肝、アンコウの肝臓ですね。
きちんとした下処理をして臭みを抜き、お料理します。
おまかせ料理コースの蒸し物か御菜でご用意しています。
お料理も、夏から秋へうつりかわっています。
地物のお野菜を生かしたお料理もお楽しみ下さいませ。